Pastel real ligero, frangipane con peras caramelizadas

Ingredientes

• 120
  g de polvo de almendra
• 3
  peras maduras
• 4
  yemas de huevo
• 130
  g de azúcar (preferiblemente mitad azúcar moreno y mitad azúcar blanco)
• 100
  g de requesón
• 100
  g de crema de castañas
• 25
  g de mantequilla blanda
• 1/2
  cucharadita de ron ámbar
• 1/2
  cucharadita de extracto de almendra amarga
• 
  Frijoles

1. Paso 1

   Pele, despeje y corte en dados el pears . Ponerlos en una sartén y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar , luego calentar hasta que las peras se caramelicen.

2. Paso 2

   Mientras tanto, mezclar en un bol 3 yemas de huevo con el azúcar restante, la mantequilla ablandada mantequilla , el queso blanco ablandado queso blanco , almendra en polvo. A continuación, añadir el ron y el extracto de almendra amarga y, a continuación, las peras caramelizadas. Libro.

3. Paso 3

   Desenrolle un rollo de masa en un molde para hornear o en una bandeja para hornear y pinche con un tenedor.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

5. Paso 5

   Esparcir la crema de castañas sobre la cáscara del pastel y cubrir con frangipane con peras, dejando 2 cm sin rellenar en la parte exterior de la masa.

6. Paso 6

   Pon el frijol dentro.

7. Paso 7

   Con un pincel, humedecer los bordes de la tarta con agua, luego colocar el segundo disco de masa y sellar bien los bordes.

8. Paso 8

   Cepillar la parte superior de la tarta con la yema de huevo restante y hacer «patrones» con un tenedor o cuchillo.

9. Paso 9

   Poner en el horno durante 30 minutos.