Pastel verde con espinacas, hinojo y apio

Ingredientes

• 300
  g de espinacas
• 2
  manojo de perejil de hoja plana
• 1
  chalote
• 1
  tallo de apio
• 1
  hinojo
• 1
  ramo de menta
• 
  Queso de cabra fresco
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vinagre balsámico
• 250
  g de harina
• 75
  g de margarina
• 75
  g de queso parmesano
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   Una vez que haya lavado la espinaca y el perejil, escaldarlos en agua hirviendo y luego enfriarlos rápidamente bajo agua helada.

2. Paso 2

   Corte la shallot y corte la celi y la hinojo .

3. Paso 3

   Saltear el chalote, el apio y el hinojo en una sartén con un poco de aceite de oliva, rociar con vinagre dulce, añadir un poco de agua si es necesario.

4. Paso 4

   Corta la menta. Mezclar con queso de cabra para obtener una crema.

5. Paso 5

   Colocar en los moldes una capa de apio-hinojo, una capa de queso de menta y, por último, una capa de espinaca .

6. Paso 6

   Preparar la masa mezclando la harina, el parmesano, la margarina y la yema de huevo, trabajar hasta obtener una masa homogénea. Si es paciente, déjelo reposar durante 1 hora en la nevera.

7. Paso 7

   Extender hasta obtener una masa bastante fina, pero no demasiado fina, y cerrar cada uno de los moldes.

8. Paso 8

   Hornear a unos 200°, termostato 6-7, hasta que la masa esté dorada.

9. Paso 9

   Sírvelo.