Patata triturada y batata

Ingredientes

• 8
  papas medianas
• 2
  batatas
• 2
  cubos de caldo de hierbas (o en relación con su carne)
• 
  Sal – pimienta
• 4
  dientes de ajo
• 2
  chalotas
• 
  manojo de perejil de hoja plana
• 
  Nuez moscada
• 100
  g de queso parmesano
• 25
  cl de leche de coco
• 25
  cl de nata entera semigruesa fresca
• 
  Mantequilla

1. Paso 1

   Cocine por separado las pommes de terre y luego las batatas peladas en un caldo de hierbas.

2. Paso 2

   Escurrir y reservar por separado.

3. Paso 3

   En una sartén, derretir una buena nuez de mantequilla con 2 dientes de ajo y un shallot , dorar las patatas y las batatas y evitar llegar hasta la «corteza».

4. Paso 4

   En un plato grande, coloque las papas y las batatas y aplástelas con un tenedor, incorporando la leche de coco, la crema y el queso parmesano.

5. Paso 5

   Finalizar el aderezo con sal, pimienta y muscade , calentar si es necesario y servir después de incorporar el ramo de persil de corte grueso.