Patatas Sarlat

Ingredientes

• 500
  g de patatas en pie (charlotte por ejemplo)
• 50
  g pato o ganso
• 1
  diente de ajo
• 2
  cucharadas de perejil
• 250
  g de rebozuelos

1. Paso 1

   1) Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

2. Paso 2

   2) Lávelos y límpielos con un paño (importante: las patatas no deben estar mojadas).

3. Paso 3

   3) Caliente la grasa en una sartén.

4. Paso 4

   4) Cuando la grasa esté caliente, deseche las patatas. Revuelva la sartén sin voltear las patatas para que estén doradas. Déjalo marrón.

5. Paso 5

   5) Cuando las patatas estén doradas, súdalas durante 2 ó 3 minutos (de lo contrario se convierte en purée ).

6. Paso 6

   6) Destapar y girar suavemente con una espátula.

7. Paso 7

   7) Dejar cocer al descubierto.

8. Paso 8

   8) Añadir el ail finamente picado, el persil picado y los hongos porcini que previamente se han dorado en un poco de aceite.

9. Paso 9

   Y eso es todo! Degustar con un confitado de duck ….