Pavo relleno de castañas

Ingredientes

• 1
  3 kg de pavo
• 300
  g castañas naturales
• 300
  g de carne de salchicha
• 225
  g de pan de molde
• 15
  cl de leche
• 20
  cl de nata fresca
• 125
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite
• 4
  chalotas
• 2
  ramitas de tomillo fresco
• 1
  hoja de laurel
• 5
  cl de coñac
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 1.5
  kg de patata
• 15
  caldo cl

1. Paso 1

   Prepare el relleno: sumerja la miga de pan en la leche.

2. Paso 2

   Derretir los chalotes picados en la mantequilla y añadir la carne de la salchicha y dejarla dorar durante unos minutos.

3. Paso 3

   Incorporar el pan rallado, las castañas, el tomillo, persil , el coñac, la sal y pepper .

4. Paso 4

   Rellene el pavo y vuelva a coser la abertura.

5. Paso 5

   Engrasar el pavo y ponerlo en un plato. Sazone con sal, pimienta, laurel y avellanas de mantequilla. Verter el caldo en el fondo del plato.

6. Paso 6

   Poner el pavo en el horno frío y ponerlo a 120°C (termostato 4) durante 1 hora.

   Bañe regularmente con los jugos de cocción.

7. Paso 7

   Aumentar el horno a 165°C (termostato 5-6) para 1 hora de cocción y terminar con 30 minutos de cocción a 210°C (termostato 7).

8. Paso 8

   Luego agregue las papas al jugo de cocción y continúe cocinando por 30 minutos.