Pechuga de cerdo con caramelo (vietnamita)

Ingredientes

• 400
  g de panceta de cerdo fresca
• 4
  cucharadas de azúcar en polvo
• 4
  cucharadas de nuoc mam
• 1
  buena pizca de glutamato
• 4
  huevos duros en escamas

1. Paso 1

   Calentar el azúcar en polvo a fuego medio en una cacerola.

2. Paso 2

   Cuando el caramelo esté muy dorado, añadir la pechuga cortada en dados y dejarla reposar a fuego alto.

3. Paso 3

   Cubrir ampliamente con agua fría; añadir nuoc-mam, una pizca de glutamato y huevos .

4. Paso 4

   Dejar cocer a fuego lento durante 1h30 aproximadamente sin la tapa, espumando todo lo que sea necesario al principio.

5. Paso 5

   Sirva con arroz con sabor y vegetales verdes.