peras en almíbar de conservación

Ingredientes

• 3
  kg de pera «conference»
• 1
  kg de azúcar
• 2
  vasos de vino de vinagre tinto

1. Paso 1

   Pelar las peras, dejando de vez en cuando un hilo de cáscara para «sujetar» el pear durante la cocción, cortándolo por la mitad a lo largo.

2. Paso 2

   Poner las peras, el vinagre, azúcar en una cacerola; cocinar durante 3 h con tapa y 3 h sin ella, a fuego lento (lo ideal es estar en la esquina de la estufa).

3. Paso 3

   Almacenar en ollas de gres cerradas con un «à tartines » o una tapa.

4. Paso 4

   Se preserve 6 meses o incluso más.