Phad Thai (fideos salteados al estilo tailandés)

Ingredientes

• 250
  g de fideos de arroz espesos
• 2
  cucharadas de aceite
• 3
  dientes de ajo, machacados
• 2
  cucharaditas de pimiento rojo, picado
• 150
  g de carne de cerdo finamente picada
• 100
  g de camarones, picados
• 1
  manojo de cebolleta china, picada
• 2
  cucharadas de pescado
• 2
  cucharadas de jugo de limón
• 2
  cucharaditas de azúcar morena
• 2
  huevos batidos
• 1
  taza de germinados de soja
• 1
  ramita de cilantro fresco
• 1/4
  taza de maní tostado, triturado

1. Paso 1

   Remoje los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y reservar. Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande. Cuando el aceite esté muy caliente, saltee el ajo, los pimientos y el cerdo, revolviendo constantemente durante 2 minutos.

2. Paso 2

   Agregue la carne de camarón y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Añadir la cebolleta y los fideos, tapar y alargar el tiempo de cocción 1 minuto.

3. Paso 3

   Añadir salsa de pescado, zumo de cal , azúcar y huevos. Mezcle bien con pinzas o 2 cucharas de madera hasta que se calienten bien.

4. Paso 4

   Espolvorear con soja, coriandro y cacahuetes. Este plato se sirve tradicionalmente con cebollas fritas , azúcar morena y cacahuetes picados.