Pinchos de vieira

Ingredientes

• 16
  vieiras)
• 20
  champiñones frescos
• 8
  rebanadas finas de tocino crudo
• 1
  mantequilla avellana
• 1
  cucharada de aceite común
• 1/2
  vaso pequeño de coñac o de oporto
• 10
  cl de crema líquida
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Abra las cáscaras y retire la tuerca. Retire la parte dura de la tuerca que sirve de fijación a la cáscara. Si es necesario, conserve los corales de cada concha.

2. Paso 2

   Cortar las rodajas finas de tocino por la mitad a lo largo. Rodear las vieiras con vieiras.

3. Paso 3

   Adornar los pinchos alternativamente: 1 champignon , 1 nuez (+ eventualmente 1 coral), pinchando bien en el tocino para evitar que se despliegue. Terminar con 1 seta. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Derrita la mantequilla con el aceite (para evitar que la mantequilla se queme) en una sartén caliente. Cocine los pinchos a fuego medio volteándolos durante la cocción.

5. Paso 5

   Cuando los pinchos estén cocidos, desglasar la sartén con coñac o con oporto (o con cualquier otro líquido alcohólico delicioso).

6. Paso 6

   Verter la crema en la sartén y mezclar bien para obtener una salsa suave y aromatizada. Sazone con sal y pimienta.

7. Paso 7

   Ponga la salsa en un bote de salsa picante. Servir muy caliente con arroz criollo. ¡Come! (¡Es una orden!)