Pintada con bayas rosadas

Ingredientes

• 1
  pintadas
• 3
  cucharadas de bayas rosadas
• 2
  chalotas
• 12
  cl de vino blanco seco
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  hoja de laurel
• 12
  cl de agua
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Haga cortes en la piel del pintade y deslice las bayas rosadas bajo la piel.

2. Paso 2

   Esparza aproximadamente 1 1/2 cucharadas de bayas rosadas por toda la gallina de Guinea.

3. Paso 3

   Ponga la mitad de las bayas restantes en el cuerpo de la pintada.

4. Paso 4

   Rebane las chalotas y fríalas en aceite en una cazuela.

5. Paso 5

   Dorar la pintada muy rápidamente en la sartén, luego bajar el fuego y añadir el vino blanco, el laurel y el resto de las bayas rosadas.

6. Paso 6

   Sazone con sal y pimienta. Cubrir.

7. Paso 7

   Cocine unos 45 minutos a fuego lento.

8. Paso 8

   Cuando la pintada esté cocida, sacarla de la sartén y desglasar el jugo con agua.

9. Paso 9

   Filtrar y convertir en un barco de salsa.

10. Paso 10

    Cortar la pintada y servirla con su jugo.