Piperade

Ingredientes

• 4
  cebollas
• 5
  tomates
• 2
  dientes de ajo
• 3
  pimientos largos dulces
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimiento de Espelette
• 4
  huevos
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   En un wok o sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir las cebollas cortadas en aros. Deje cocinar 5 mn

2. Paso 2

   Hierva agua y escalde los tomates para pelarlos, luego córtelos en trozos quitando las semillas. Añádelos a las cebollas.

3. Paso 3

   Cortar los pimientos a lo largo, quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras y añadirlos a la mezcla.

4. Paso 4

   Sazonar con sal y pimienta, luego añadir un poco de Pimienta de Espelette (a elección). Mezcle bien y cocine por 15 minutos.

5. Paso 5

   Batir los huevos en un bol en omelette , salpimentar ligeramente. Vierta sobre las verduras y revuelva bien para mezclar. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Paso 6

   La piperade se puede servir con jamón de Bayona frito.