Pita – Pan libanés (con o sin MAP)

Ingredientes

• 500
  g de sémola extra fina
• 100
  g de harina de trigo T 55
• 1
  bolsa de levadura de panadería (o 1/2 cubo)
• 10
  g de azúcar
• 1
  cucharadita de sal
• 20
  cl de agua

1. Paso 1

   Planee 2 horas de descanso

2. Paso 2

   Receta con MAPA:

3. Paso 3

   Poner los ingredientes en la cuba en este orden: agua, azúcar , sal , sémola, harina, levadura.

4. Paso 4

   Elegir el amasado – fermentación sin programa de cocción y comenzar.

5. Paso 5

   Receta sin MAPA:

6. Paso 6

   Disolver la levadura en un poco de agua tibia y dulce. Dejar espumar (unos minutos).

7. Paso 7

   Mezclar la harina, la sémola y la sal en un bol.

8. Paso 8

   Añadir la levadura diluida y añadir poco a poco la sémola y la harina. Gradualmente agregue el resto del agua tibia. Mezclar en una bola y amasar durante 10 minutos.

9. Paso 9

   Dejar que la masa suba en un lugar caliente (por ejemplo, encima del radiador) durante 1 hora y media cubriendo el recipiente con un paño.

10. Paso 10

    * Continuación de la misma receta con o sin MAPA:

11. Paso 11

    Dividir la masa en 10 trozos de masa de igual tamaño.

12. Paso 12

    En la bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, extiéndalas a mano o con un rodillo (espesor máximo de unos 5 mm).

13. Paso 13

    Dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido, con un paño húmedo encima.

14. Paso 14

    Colocar en un horno precalentado a 210°C (Th 7) y cocinar de 10 a 15 min, hasta que los galettes estén dorados.

15. Paso 15

    Preferiblemente comer caliente.