Plátanos con leche de coco y perlas de tapioca

Ingredientes

• 8
  plátanos maduros, pelados y cortados por la mitad
• 250
  g de azúcar
• 125
  g de tapioca
• 3
  cajas pequeñas de leche de coco
• 1
  sobre de vainilla
• 
  Cacahuetes asados y triturados

1. Paso 1

   Remojar las perlas en tapioca

2. Paso 2

   en agua durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

3. Paso 3

   Espolvorear los plátanos con azúcar .

4. Paso 4

   Vierta el contenido de dos latas de leche de coco en una cacerola y caliente.

5. Paso 5

   En las primeras ebulliciones, añadir las perlas de tapioca. Mezcle bien y cocine por 15 minutos.

6. Paso 6

   Cuando las perlas de tapioca estén transparentes, añada los plátanos y el azúcar. Cocine por poco más de 10 minutos.

7. Paso 7

   Apague el fuego y añada la última lata de leche de coco, revuelva. Servir espolvoreado con maní a la parrilla y machacado.