Polenta con cebolla y tomate confitado

Ingredientes

• 250
  g de polenta
• 4
  tomates confitados
• 1
  cebolla roja
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Descartar la polenta en agua salada hirviendo (1 litro) y remover constantemente durante 5 minutos: la polenta debe salir de las paredes de la olla y haber absorbido toda el agua.

2. Paso 2

   Mientras tanto, dorar la cebolla cortada en rodajas finas con los tomates cortados de la misma manera en una sartén pequeña que contiene el aceite de oliva caliente. Cuando la polenta esté lista para cocinar, vierta la mezcla tomate – cebolla y mezcle por última vez.

3. Paso 3

   Vierta en un molde para tartas o en un molde rectangular y deje enfriar.

4. Paso 4

   Poco antes de servir, cortar la polenta en trozos triangulares, por ejemplo, y dorarlos por cada lado durante unos minutos en una sartén. Sazone con sal y pimienta. Servir.