Pollo al curry con mangos

Ingredientes

• 450
  g de pollo o pavo
• 2
  mangos
• 20
  cl de leche de coco sin azúcar
• 2
  cebollas (rojas si es posible, más blandas)
• 50
  g de anacardos
• 
  Curry en polvo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta y sal

1. Paso 1

   Dorar y luego sudar las cebollas en una sartén con aceite de oliva.

2. Paso 2

   Cortar la carne en trozos y dorarla también. Añada el curry a su conveniencia (puede rectificar más tarde)

3. Paso 3

   Pelar los mangos y cortarlos en trozos (no demasiado pequeños).

4. Paso 4

   Añádalos a la preparación, así como a la leche de coco sin azúcar. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

5. Paso 5

   Añadir los anacardos en el último minuto (mantendrán su textura crujiente).

6. Paso 6

   Sazone con sal y pimienta.