Salmón escalfado con leche de coco y curry

Ingredientes

• 4
  filetes de salmón (con piel), entre 800 g y 1 kg
• 50
  cl de leche de coco
• 1
  mango de cebolla picada
• 1
  puñado grande de pimiento picado
• 1
  cucharadita grande de polvo de curry dulce
• 1
  bouquet garni
• 1/2
  diente de ajo o mejor, punta de cuchillo de una buena harissa
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  cáscara de lima

1. Paso 1

   En una sartén tapada, dorar las cebollas y peppers en un poco de aceite de oliva.

2. Paso 2

   Una vez dorado, añadir el curry , un poco de sal, un poco de pimienta y ajo o harissa y remover.

3. Paso 3

   Poner el fuego a fuego medio-bajo y verter la leche de coco y el bouquet garni .

4. Paso 4

   Mezclar y dejar que la mezcla espese (5 a 10 minutos).

5. Paso 5

   El fuego no debe ser demasiado fuerte.

6. Paso 6

   Sazonar los adoquines con sal y pimienta por todos los lados.

7. Paso 7

   Poner el salmón a escalfar en la salsa de piel hacia arriba, teniendo cuidado de cubrir 3/4 de la sartén con tapa.

8. Paso 8

   Dependiendo del grosor del pescado, entre 12 y 17 minutos después se cocina el pescado (la piel debe desprenderse y el salmón debe ser ligeramente translúcido al núcleo).

9. Paso 9

   A continuación, ralle la cáscara de un cal sobre la sartén.

10. Paso 10

    Sirva con arroz (por ejemplo).