Pollo asado con frutas de invierno

Ingredientes

• 1
  2 kg poularde
• 400
  g de arroz blanco y arroz silvestre
• 1
  limón
• 1
  naranja
• 1
  cebolla
• 1
  tallo de apio
• 2
  hojas de laurel
• 1
  cucharadita de especias en polvo (nuez moscada, clavo, canela y pimienta)
• 12
  ciruelas pasas
• 50
  g de pasas
• 6
  albaricoques secos
• 50
  g de almendras enteras
• 50
  g de almendras en rodajas
• 100
  g de mantequilla
• 
  Sal

1. Paso 1

   Remoje las ciruelas pasas, abricots y raisins en agua fría.

2. Paso 2

   Precalentar el horno (termostato 6/180°C). Lavar el naranja y limón. Toma su cáscara y córtalos en trozos grandes. Exprimirlos y mezclar sus jugos. Libro.

3. Paso 3

   Mezclar en un bol la cáscara de naranja y de limón, la rama de apio y la cebolla picada, la mezcla de especias y las hojas de laurel.

4. Paso 4

   Rellenar el poulard con esta preparación, ponerle bridas, salarlo, ponerlo en un plato, untarlo con la mitad de la mantequilla y ponerlo en el horno.

5. Paso 5

   Dejar cocer suavemente durante 1 hora y 45 minutos, rociando a menudo con los jugos de cocción.

6. Paso 6

   Cocer el arroz en 1 litro de agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos hasta que haya absorbido toda el agua.

7. Paso 7

   Airear suavemente con un tenedor y rociar con el resto de la mantequilla.

8. Paso 8

   Escurrir la fruta seca, untarla alrededor del pollo con el zumo de los cítricos 10 minutos antes de terminar la cocción.

9. Paso 9

   Envuelva el poulard en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos en el horno.

10. Paso 10

    Sirva con frutas secas, arroz y almendras enteras en hojuelas. Servir el zumo en una salsera.