Pollo con gambas y banyuls viejos

Ingredientes

• 12
  gambas
• 6
  muslos de pollo
• 1
  diente de ajo
• 2
  tomates maduros
• 
  Azafrán
• 
  Perejil
• 1
  una pizca de pimienta de cayena
• 60
  cl de Banyuls o moscatel
• 1
  bolsa de piñones (opcional)
• 
  Aceite de oliva
• 1
  loncha de jamón del país (opcional)
• 300
  g de champiñones (con champiñones es mejor)
• 5
  cl de coñac

1. Paso 1

   Dorar los langostinos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

2. Paso 2

   Cuando hayan tomado color, hacerlas flambear con coñac.

3. Paso 3

   Dorar los trozos de pollo en una cazuela y añadir los langostinos.

4. Paso 4

   Descartar el aceite de cocina de los langostinos y verter en su lugar los banyuls.

5. Paso 5

   Dar un poco de caldo, añadir el tomates , ajo, persil , safran , pimienta de cayena, sal y pimienta.

6. Paso 6

   Cocine por 10 minutos.

7. Paso 7

   Verter la mezcla con el pollo y las gambas.

8. Paso 8

   Mientras tanto, hacer que el agua vuelva al hongos y freírlos en un poco mantequilla con el jamón cortado en trozos y luego los piñones.

9. Paso 9

   Añadir a la cazuela y cocer durante 30 minutos.