Pollo lacado con melocotonero

Ingredientes

• 1
  pollo criado al aire libre
• 1
  botella de cerveza Lambic con melocotón (Lindemans, Brugges…)
• 2
  naranjas maduras (incluso marchitas)
• 3
  terrones de azúcar
• 
  Sal
• 1
  anís estrellado (anís estrellado) o, en su defecto, unas gotas de anís
• 1
  cebolla de buen tamaño

1. Paso 1

   Pelar y cortar la cebolla en tiras.

2. Paso 2

   Lavar las naranjas y salir y cortar los cuartos por la mitad, y hacer tiras finas con la corteza de una de ellas.

3. Paso 3

   Rellene el pollo con trozos de cuartos y cáscara, y luego vuélvalo a poner por unos instantes con la cebolla en el mantequilla o grasa de duck .

4. Paso 4

   Mojar con el melocotonero, añadir el resto de naranja (no dude en plantarlas en el pollo), azúcares y sal y cubrir a fuego muy lento durante 3/4 de hora a 1 hora.

5. Paso 5

   Al final de este tiempo, abrir la tapa y dejar que se reduzca para que la salsa esté bien cubierta.

6. Paso 6

   Sirva caliente con papas fritas (de grasa de res real cocida!)