Preparación de coprins de pelo (hongos)

Ingredientes

1. Paso 1

   El coprin peludo es un champignon que se puede comer crudo o cocido. Sin embargo, la fragilidad de su carne merece algunas recomendaciones.

2. Paso 2

   Los hongos (y la coprina peluda en particular) tienen la capacidad de absorber metales pesados. Por lo tanto, no los coseche en áreas altamente contaminadas (cerca de carreteras concurridas…).

3. Paso 3

   Recoja sólo las muestras que aún están cerradas y blancas.

4. Paso 4

   Crece muy rápidamente y en pocas horas los sombreros se abren, las hojas se vuelven rosadas y luego negras desde el borde del sombrero para finalmente convertirse en una especie de tinta negra. Tan pronto como las hojas comiencen a tornarse rosadas, no consuma el hongo, que puede ser tóxico.

5. Paso 5

   Sólo el sombrero del coprín peludo es comestible. El pie demasiado fibroso debe ser eliminado.

6. Paso 6

   El coprino peludo debe consumirse el día de su recolección (puede ser tóxico si no lo es). Ninguna técnica de conservación es actualmente conocida y fiable para este hongo. Por lo tanto, se abstendrá de intentar congelarlo (crudo o cocido), secarlo, esterilizarlo….. Del mismo modo, no calentará un plato de coprins peludos. Si te queda algo, tíralo a la basura.

7. Paso 7

   El coprin peludo se puede consumir crudo en ensalada con una vinaigrette de su elección, ajo, cebolla, hierbas (perejil, perifollo, cebollino, cebollino y estragón) e incluso, al estilo mimosa, con huevos duros triturados .

8. Paso 8

   Para cocinarlo, debido a su fragilidad, se deja cocer rápidamente en una grasa caliente. 5 minutos son suficientes.

9. Paso 9

   Luego, varios posibles primers:

10. Paso 10

    – Añadir un poco de nata líquida, el zumo de medio limón, sal y pimienta y, fuera del fuego, una yema de huevo. Espolvorear con perejil.

11. Paso 11

    – Añadir perejil (mantequilla de ajo y perejil).

12. Paso 12

    Sirva como entrada sobre tostadas, o puede servir con carne blanca, principalmente chuletas de pollo.

13. Paso 13

    Las copias pequeñas se pueden sumergir en huevo batido y luego en pan rallado. Freírlos rápidamente.

14. Paso 14

    También puede servirlos como postre. Cortarlas en rodajas y freírlas en la freidora. No dejes que se pongan marrones. Obsérvalos atentamente ya que es muy rápido. Escurrirlas y espolvorearlas con canela y azúcar.

15. Paso 15

    También puede usar los coprins peludos para hacer sopas, en un guiso, en salsa o simplemente en un omelette .