Puchero

Ingredientes

• 500
  g de garbanzos secos
• 4
  tomates
• 4
  puerros
• 1
  paquete de acelga
• 10
  patatas
• 500
  g scoter
• 500
  g de talón
• 1
  jarrete de ternera
• 1
  país jamón
• 2
  chorizos picantes

1. Paso 1

   El día anterior: remojar los garbanzos en un recipiente con agua.

2. Paso 2

   El mismo día:

3. Paso 3

   1 hora de cocción: escurrir los garbanzos y enjuagarlos. Ponerlos en una olla grande, cubrirlos con agua fría, poner la lista y scoter.

4. Paso 4

   Deje hervir, descreme regularmente y cocine por 1 hora. Nunca interrumpa el proceso de ebullición y, si es necesario, añada agua hirviendo mantenida en reserva.

5. Paso 5

   2ª hora: añadir el (los) tocino(s) de jamón y el jarrete de ternera, cocinar durante 1 hora.

6. Paso 6

   3ª hora: saboree el condimento y, si es necesario, añada sal y pimienta ligeramente. Añadir verduras: tomates enteros, blancos de lisos , verdes y costillas de blettes ; cocinar 45 min.

7. Paso 7

   15 minutos antes de finalizar la cocción: añadir los chorizos enteros y las papas enteras peladas .

8. Paso 8

   Servicio: en un plato, cortar el corvejón y quitar la corteza. Cortar el jamón de la zona, cortar la cabaña y el chorizo; cortar los chorizos y rodear la carne de patatas.

9. Paso 9

   En una sopera, servir los garbanzos con el caldo de cocción y todas las verduras.