Pulenda de harina de castaña (Córcega)

Ingredientes

• 600
  g de harina de castaña
• 1.2
  l de agua
• 10
  g de sal

1. Paso 1

   En una olla, ponga a hervir el agua salada. Tamizar la harina y verterla en la lluvia en agua hirviendo, mientras se trabaja con el mango de la espátula de madera.

2. Paso 2

   Cocine a fuego lento de 35 a 40 minutos, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Retire el recipiente del fuego, retire la pulenda de la pared del recipiente con una espátula de madera enharinada.

4. Paso 4

   Desmoldar inmediatamente sobre un paño limpio espolvoreado con harina de châtaigne . Cortar la pulenda en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, utilizando un cordón de tostado (por ejemplo).

5. Paso 5

   Tren.