Quenelles con sémola (receta alsaciana)

Ingredientes

• 1
  L de leche
• 250
  g de sémola
• 2
  huevos
• 100
  g de mantequilla
• 1
  buen puñado de croutons de pan
• 
  Sal y nuez moscada

1. Paso 1

   Hervir la leche de nuez moscada y ligeramente salada en una cacerola, verter la sémola en la lluvia, mientras se revuelve con un batidor. Deje espesar y retire del fuego.

2. Paso 2

   Añadir los huevos removiendo.

3. Paso 3

   Formar las quenelles con una cuchara sopera. Sumérjalos en mantequilla derretida .

4. Paso 4

   Dorar las croutons de pain en la mantequilla restante y verter sobre las albóndigas.

5. Paso 5

   Variación: las quenelles se pueden freír y servir con ensalada verde , fruta cocida o compota.