Ratatatouille del Sur

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 2
  calabacín
• 2
  pimientos (1 rojo, 1 verde)
• 3
  tomates
• 1
  cebolla o 4 cebollas frescas pequeñas
• 10
  aceitunas negras sin hueso
• 3
  dientes de ajo
• 
  Tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 6
  cucharadas de aceite de oliva

1. Paso 1

   Lavar las verduras, cortar las berenjenas y las calabacines en rodajas ligeramente gruesas (1 cm) a lo largo y sin pelar.

2. Paso 2

   A continuación, corte estas lonchas en tiras del mismo grosor (1 cm)

.

3. Paso 3

   A continuación, corte estos palitos para que se queden con cubitos de verdura.

4. Paso 4

   Vacíe el peppers de sus semillas.

5. Paso 5

   Cortarlas en tiras y luego en trozos (1 cm) para encontrarnos con trozos de forma casi idéntica a la de los calabacines y berenjenas.

6. Paso 6

   Proceda de la misma manera para el tomates .

7. Paso 7

   Al final, terminas con un montón de pequeños cubos de verduras.

8. Paso 8

   Cortar el ajo y las aceitunas negras en rodajas finas.

9. Paso 9

   Cortar la cebolla (o cebollas frescas con verde) en trozos pequeños, luego poner el aceite de oliva en una sartén y saltear todas las verduras a fuego medio.

10. Paso 10

    Sazonar con sal, pimienta, tomillo y cocer a fuego lento, tapado, 20 minutos, asegurándose de que no se pegue.

11. Paso 11

    Servir caliente (simplemente con huevos fritos).