Real baba de ron

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 3
  huevos
• 10
  g levadura de panadería
• 90
  g de mantequilla
• 5
  cl de leche
• 350
  g de azúcar
• 1
  cuchara de sal
• 7
  cl de ron
• 50
  g de mermelada de albaricoque
• 100
  g de fruta confitada
• 
  Crema batida

1. Paso 1

   En un recipiente, diluya la levadura en 2 cucharadas de agua tibia. Añadir 50 g de harina, mezclar. Tapar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Paso 2

   Después de 30 minutos, batir la masa en reposo con la leche, los huevos , 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal, harina y la mantequilla ablandada mantequilla .

3. Paso 3

   Amasar la masa a mano hasta que esté suave y fácil de pelar. Haga una bola, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 45 minutos.

4. Paso 4

   Trabajar la masa por última vez y colocarla en un molde de corona untado con mantequilla. Agitar la masa y cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1h30.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6/7).

6. Paso 6

   Hornear el bizcocho durante 30 minutos. Desmoldarlo en una rejilla encima de un plato hueco.

7. Paso 7

   Preparar un almíbar: en una cacerola, poner a hervir 50 cl de agua y 350 g de azúcar (7 a 8 minutos). Dejar enfriar durante 10 minutos y añadir el ron viejo.

8. Paso 8

   Dejar enfriar la mermelada de abricot con 1 cucharada de agua.

9. Paso 9

   Vierta el almíbar sobre el bizcocho aún caliente, varias veces para que se absorba completamente.

10. Paso 10

    Usando un cepillo, cepille el baba con mermelada tibia de albaricoque. Decorar con fruta confitada y colocar la tarta en un lugar fresco.

11. Paso 11

    Sirva el pastel con chantilly o pastry cream .