Rillettes de salmón

Ingredientes

• 400
  g de salmón fresco
• 200
  g de salmón ahumado
• 80
  g de crema fresca
• 1
  yogur cremoso
• 1
  limón
• 1
  cucharada de eneldo finamente picado
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Caldo (1 cebolla, vino blanco, perifollo, laurel…)

1. Paso 1

   cocinar el salmón fresco en el caldo corto 10 mn.

2. Paso 2

   Mientras tanto, picar finamente el salmón ahumado.

3. Paso 3

   En un recipiente, mezcle el salmón desmenuzado, el salmón ahumado , crema fresca, 2/3 del fiordo, 1/2 jugo de limón, el aneth , du pepper .

4. Paso 4

   Prueba y rectifica con pimienta, limón.

5. Paso 5

   Añada el resto del fiordo si las rillettes no son lo suficientemente blandas.

6. Paso 6

   Ponga 4 horas en el refrigerador, usted puede preparar estos rillettes el día anterior.