Riñones de ternera flambeados con crema de mostaza

Ingredientes

• 50
  g de mantequilla
• 1
  riñón de ternera
• 2
  cucharas de mostaza
• 1
  cucharada de crema fresca
• 1
  cucharadita de harina
• 25
  cl de caldo de ave
• 2
  cl de coñac
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Retire la grasa del riñón y córtela en dados.

2. Paso 2

   Dorar la carne 5 minutos en una sartén con la mantequilla caliente mantequilla . Rociar con el coñac, flambear y reservar los riñones en un plato.

3. Paso 3

   Mezclar la mostaza y la harina en la sartén y recalentar a fuego lento, revolviendo regularmente. Vierta el caldo caliente, sazone y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4. Paso 4

   Agregue la crema y coloque los riñones de ternera para calentarlos en la salsa sin que hierva.