Hojas de verduras criollas

Ingredientes

• 125
  g repollo finamente picado (preferiblemente repollo)
• 125
  g de zanahoria en juliana
• 125
  g de judías verdes cortadas en tiras finas
• 2
  cucharadas de mostaza de grano
• 2
  dientes de ajo
• 
  Pimienta (opcional)
• 2
  cucharadas de polvo de azafrán
• 5
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cebolla cortada en tiras
• 
  Sal
• 2
  cucharadas de vinagre.

1. Paso 1

   Escaldar las verduras finamente picadas en agua hirviendo con sal. Cuando estén blancos pero crujientes, escúrralos.

2. Paso 2

   Deje que se enfríen colocándolos en una bandeja para que se sequen más rápido.

3. Paso 3

   Calentar el aceite en una sartén o sartén ligeramente profunda y poner la cebollas .

4. Paso 4

   Cortar el ail y los pimientos en rodajas y freírlos con las cebollas. Añadir safran y las semillas de mostaza. Salar y mezclar bien.

5. Paso 5

   Añadir las verduras escaldadas y cocerlas durante unos diez minutos.

6. Paso 6

   Mezclar bien para que la mezcla de azafrán y especias se mezcle bien con las verduras.

7. Paso 7

   Retirar del fuego y añadir el vinagre, mezclar y dejar enfriar.