Risotto de calabacín con champiñones

Ingredientes

• 250
  g de arroz redondo
• 1
  L de caldo vegetal
• 2
  calabacín
• 250
  g seta del botón
• 1
  cebolla
• 10
  cl de vino blanco seco
• 25
  cl de nata fresca
• 50
  g de queso parmesano
• 30
  g de mantequilla
• 
  Albahaca fresca
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Saltee la cebolla en rodajas y los champiñones en rodajas en el mantequilla .

2. Paso 2

   Mientras tanto, corte los calabacines en rodajas finas.

3. Paso 3

   Añadir el arroz a la cebolla-champignon . Cuando se ha vuelto translúcido, mojado con vino blanco. Esperar a que el vino se haya evaporado antes de añadir los calabacines. Dejar cocer durante 2 minutos y luego, sin dejar de remover, añadir un cucharón de caldo caliente.

4. Paso 4

   Esperar a que el arroz absorba el caldo antes de añadir otro cucharón y así sucesivamente hasta que el arroz esté cocido (unos 15 a 20 minutos).

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento, mojando regularmente con el resto del caldo (no dude en añadir más si ha agotado el litro).

6. Paso 6

   Luego agregue la crema y el queso parmesano, tape y revuelva por 2 minutos. Ajustar el condimento y añadir albahaca .

7. Paso 7

   Servir inmediatamente.