Risotto de parmesano y jamón

Ingredientes

• 
  vaso de mostaza de arroz por persona de arroz risotto (tipo arborio)
• 1.5
  l de agua
• 1
  cubo de caldo de pollo
• 
  Jamón seco de Parma (o Serrano) en chiffonade
• 1
  cebolla
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 100
  g de queso parmesano rallado

1. Paso 1

   En una cazuela de hierro fundido (preferiblemente) calentar tres cucharadas de aceite de oliva con 30 g de mantequilla .

2. Paso 2

   Añadir la cebolla desmenuzada y sudar.

3. Paso 3

   Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola o microondas y añada el cubo de caldo de ave .

4. Paso 4

   Verter el arroz en la sartén y calentar durante 2 minutos.

5. Paso 5

   Humedecer el arroz con el caldo de cucharón en cucharón sin que se bañe en el líquido. Proceder de la misma manera hasta que el arroz esté cocido.

6. Paso 6

   Sazone con sal, pimienta, crema agria y queso parmesano.

7. Paso 7

   Disponer en platos hondos y servir muy caliente con el trapo de jamón encima.