Risotto de quinoa con champiñones

Ingredientes

• 300
  g de champiñones frescos (a su elección)
• 100
  g de nueces
• 1
  cebolla
• 
  Perejil
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1.2
  L de caldo vegetal
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparar el hongos : lavarlos y cortarlos en trozos.

2. Paso 2

   Freírlos en una sartén con aceite, luego cocerlos durante 10 minutos, para que pierdan el agua.

3. Paso 3

   Sazonar y añadir las nueces trituradas y el persil .

4. Paso 4

   Mientras tanto, cocine la quinoa como risotto :

5. Paso 5

   Dorar a cebolla en una sartén, añadir la quinua y, a continuación, añadir poco a poco el caldo por cucharón.

6. Paso 6

   Dejar cocer unos 15 minutos.

7. Paso 7

   Mezclar con la salsa de hongos y servir caliente.