Risotto de tomillo y queso parmesano

Ingredientes

• 2
  dientes de ajo
• 2
  cebollas o 3-4 chalotes
• 1
  caldo – cubo de pollo
• 
  Apio en las ramas (opcional)
• 2
  copas de vino blanco seco
• 125
  g de queso parmesano rallado
• 1
  ramo pequeño de tomillo fresco
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Almendras cónicas

1. Paso 1

   Poner los ajos en el horno a 200°C durante 30 minutos (mantener 2 cabezas pequeñas).

2. Paso 2

   Saltee las cebollas (o las chalotes ), el ajo y celium cortado en cubos pequeños en aceite de oliva.

3. Paso 3

   Después de 5 minutos añadir el arroz y aumentar la temperatura para que se dore.

4. Paso 4

   Añadir el vino y, a continuación, en pequeñas dosis, los cubos de caldo previamente disueltos en 1 litro de agua salada hirviendo.

5. Paso 5

   Sacar el ajo del horno, deshacer los dientes y presionar las cabezas para quitar el purée de ajo, añadirlo al risotto .

6. Paso 6

   Bajar la temperatura y añadir el tomillo (hojas, sin ramas) y la pimienta. Continuar añadiendo el caldo en pequeñas cantidades.

7. Paso 7

   Cuando todo el caldo haya sido absorbido, retirar del fuego, añadir el queso parmesano y dejar reposar unos minutos.

8. Paso 8

   Servir adornado con almendras en aceite de oliva.