Rodillo de becerro Norman

Ingredientes

• 1.5
  kg de carne de ternera
• 200
  g de champiñón
• 80
  g de mantequilla
• 10
  cl de nata fresca
• 40
  sidra cl
• 2
  cebollas
• 1
  ramita de tomillo
• 1
  yema de huevo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner 50 g de mantequilla para que se derrita en una cazuela. Sazonar la carne y dorarla con mantequilla por cada lado.

2. Paso 2

   Añadir el cider y el tomillo, y cocer a fuego lento durante 1 h 30.

3. Paso 3

   Dorar las hongos y las cebollas cortadas en la mantequilla restante en una cacerola. Añádalos a la carne y continúe cocinando durante 10 minutos.

4. Paso 4

   En un recipiente, combine la crema y la yema de huevo.

5. Paso 5

   Colocar la carne en un plato. Tamizar el jugo de cocción, taste y corregir el condimento.

6. Paso 6

   Añadir la crema de yema de huevo y calentar la salsa a fuego lento sin que hierva. Vierta la salsa sobre la carne y sirva.

7. Paso 7

   Servir con papas al vapor y papas fritas.