Rosquillas rellenas de carne de bisonte, salsa brunoise

Ingredientes

• 250
  g carne de bisonte
• 1
  chalote picado
• 1
  cucharada de perejil picado
• 1
  cucharada de estragón picado
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  huevo + 1 yema de huevo
• 5
  cl de puerto

1. Paso 1

   Picar la carne. Mezclar con el huevo entero batido, el aceite, el oporto, el perejil, estragon , shallot y sazonar.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Extender el pastel de hojaldre finamente y cortar los anillos de pastelería. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Mojar los bordes y cubrir con otra ronda de masa. Cepille con la yema de huevo y 1 cucharada de agua.

4. Paso 4

   Hornee durante 20-25 minutos de cocción.

5. Paso 5

   Mientras tanto, preparar la salsa: cortar las verduras (zanahorias , liso , cebollas) en cubos pequeños de 2 mm y freírlos en mantequilla hasta que estén tiernos. Mezclarlas con la crema líquida hasta obtener una salsa suave.

6. Paso 6

   Servir caliente con la salsa.