Pechuga de pollo

Ingredientes

• 600
  g de pollo (selección de piezas)
• 400
  g seta del botón
• 200
  g cebolla «bells»
• 50
  g de mantequilla
• 30
  g de harina
• 1
  tableta de caldo de ave
• 1
  cucharada de cebollino picado
• 1
  yema de huevo
• 
  Limón
• 2
  cucharadas de crema espesa
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una cacerola grande, ponga a hervir 1,5 l de agua salada con la tableta de caldo de ave . Cuando el agua empiece a hervir, añada los trozos de pollo y cocine durante 15 minutos.

2. Paso 2

   En una cazuela derretir 20 g de mantequilla , añadir las cebollas y el tocino, hervir a fuego lento.

3. Paso 3

   Retirar el pollo del fuego, añadir los trozos a la cazuela y reservar el jugo.

4. Paso 4

   En una cacerola derretir el resto de la mantequilla, añadir la harina y remover durante dos minutos, luego añadir gradualmente la mitad del jugo de pollo para obtener una salsa cremosa que se vierte en la cazuela, añadir los champignons de parís y luego sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6. Paso 6

   En un bol, batir la yema de agua con la nata líquida y el zumo de limón.

7. Paso 7

   Para servir, escurra las verduras y el pollo con una espumadera, colóquelas en un plato caliente para servir.

8. Paso 8

   Verter el contenido del recipiente en la cazuela, mezclar durante un minuto a fuego lento, luego cubrir el plato con esta salsa, espolvorear con ciboulette y servir inmediatamente.