Salsa americana fácil

Ingredientes

• 2
  l de agua
• 6
  cubos de fumet de pescado
• 2
  dientes de ajo
• 1
  ramita de tomillo
• 2
  hojas de laurel
• 6
  clavo de olor

1. 1. Paso 1

      En tres etapas: fumet, salsa y acabado.

   2. Paso 2

      Preparación del fumet:

   3. Paso 3

      Poner todos los ingredientes en el agua, hervir y cocer a fuego lento durante 15 minutos; colar a través de un colador.

   4. Paso 4

      Preparación de la salsa:

   5. Paso 5

      Cortar la cebolla , la ail , la shallot en trozos y freírla en la mantequilla . Espolvorear con el coñac y dejar que se queme.

   6. Paso 6

      A continuación, añadir el fumet y el vino blanco y diluir el concentrado a partir de tomato .

   7. Paso 7

      Hierva y cocine a fuego lento por 15 minutos; cuele a través de un colador.

   8. Paso 8

      Acabado:

   9. Paso 9

      Hacer un roux con la mantequilla y la harina. Gradualmente agregue 1/3 de la salsa. Añadir la nata fresca.

   10. Paso 10

       Justo antes de servir, añada una yema de huevo (precaución: no vuelva a hervir)

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