Salsa boloñesa al ragú

Ingredientes

• 1
  kg de carne de vacuno y cerdo
• 200
  g de panceta
• 200
  g de mantequilla
• 2
  copas de vino blanco
• 2
  cebollas
• 2
  zanahorias
• 2
  tallos de apio
• 1
  lata de pasta de tomate
• 1
  cubo de caldo
• 1
  cuchara de azúcar
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta y sal

1. Paso 1

   – Dejar que la panceta picada se dore en el mantequilla

2. Paso 2

   – Añada las verduras picadas en mirepoix y deje dorar durante 5 minutos

.

3. Paso 3

   – Añadir primero la carne de cerdo con sal, pepper y muscade

4. Paso 4

   – 3 minutos después, añadir la ternera y por último la carne

5. Paso 5

   – Cuando todo empiece a «colgar», desglasear con el vino blanco

.

6. Paso 6

   – A continuación, añadir el concentrado de tomato , el cubo de caldo y el azúcar

.

7. Paso 7

   – Cubra con agua fría

8. Paso 8

   – Al primer caldo, póngalo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 horas

.

9. Paso 9

   – Si la salsa se vuelve demasiado seca, agregue agua