Salsa tailandesa de camarones

Ingredientes

• 2
  cebollas
• 3
  pimientos (rojos y verdes o amarillos)
• 1
  calabacín
• 2
  zanahorias
• 3
  cucharadas de pasta de curry (no muy fuerte)
• 
  Hojas de cilantro
• 1
  trozo de jengibre fresco
• 1
  caja de leche de coco
• 600
  g de camarones cocidos y pelados

1. Paso 1

   Corte las cebollas y los pimientos en rodajas finas y fríalos en una sartén durante unos minutos.

2. Paso 2

   A continuación, añadir las zanahorias y el calabacín cortado en tiras con un pelador.

3. Paso 3

   También añadido gingembre fresco rallado y pastoso de curry .(cantidades que deben adaptarse según el gusto)

4. Paso 4

   Una vez que las verduras estén cocidas (pueden quedar crujientes), añada la leche de coco y cocine a fuego lento.

5. Paso 5

   Antes de servir, dorar rápidamente los camarones en una sartén y añadirlos a la mezcla.

6. Paso 6

   Justo antes de servir, decorar con unas hojas de coriandro cincelado .