Solomillo de cerdo asado con mostaza a la antigua

Ingredientes

• 2
  solomillo de cerdo
• 1
  tarro de mostaza antiguo
• 50
  g de mantequilla
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  kg de papa (Princesa Amandina o Primeur)
• 2
  ramas de laurel
• 2
  ramitas de tomillo
• 
  Sal de Guerande
• 
  Sabor pimienta

1. Paso 1

   En una fuente grande para horno, colocar la mantequilla cortada en trozos, colocar las ramas de thym y la hoja de laurel.

2. Paso 2

   Untar con mostaza los filetes mignon (por todos lados) y colocarlos en el plato sobre las ramas de tomillo y laurel.

3. Paso 3

   Sazonar con sal y pimienta y poner en el horno precalentado a 210°C durante 45 minutos (voltear hasta la mitad de la cocción).

4. Paso 4

   Mientras tanto, pele las manzanas (córtelas si son grandes).

5. Paso 5

   Cocer al vapor las patatas.

6. Paso 6

   Sacar el plato del horno, dar la vuelta a los filetes mignon, añadir 1 vaso grande de agua para diluir la salsa, poner las patatas alrededor de los filetes mignon. Hornee de nuevo durante unos 30 minutos.

7. Paso 7

   Disfrute de su comida!