Sopa de cebolla de mar

Ingredientes

• 12
  cebollas sobre
• 40
  g de mantequilla
• 20
  g de harina
• 
  jugo de mejillón restante para cocinar en vino blanco
• 
  Mejillones cocidos
• 60
  g de queso gruyère rallado

1. Paso 1

   Filtrar el jugo de los mejillones y reservar con los mejillones pelados.

2. Paso 2

   Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.

3. Paso 3

   En una cazuela de hierro fundido (si es posible), derretir suavemente la mantequilla mantequilla . Añadir los aros de cebolla y saltear suavemente sin colorear.

4. Paso 4

   Agregue la harina y revuelva vigorosamente hasta que el rubio roux. Vierta el jugo frío de una vez y revuelva para disolver el vino tinto.

5. Paso 5

   Dejar cocer unos 40 minutos a fuego lento.

6. Paso 6

   Al final de la cocción, espolvoree con los mejillones y el rallador rallado y coloque la cazuela debajo de la parrilla del horno durante unos segundos.

7. Paso 7

   Servir con costras frotadas con ail .