Sorbete de naranja sanguina

Ingredientes

• 1
  L de jugo de naranja sanguínea
• 235
  g de azúcar de caña
• 155
  g de jarabe de glucosa
• 2
  claras de huevo

1. Paso 1

   Exprimir el zumo de unas quince naranjas sanguinas para obtener un litro de zumo.

2. Paso 2

   Derretir el azúcar y jarabe de glucosa en un poco de zumo de naranja (hasta 85°C si tiene un termómetro).

3. Paso 3

   Vierta este sirope caliente en el resto del jugo de naranja.

4. Paso 4

   Dejar enfriar durante unas horas, la mezcla debe estar muy fría.

5. Paso 5

   Turbar la mezcla en la heladera hasta que el hielo empiece a fraguar.

6. Paso 6

   Añadir las claras de huevo de huevos y dejar que se turbinen durante otros 15-30 minutos hasta que se alcance la consistencia deseada.