Tagine de cordero con membrillo

Ingredientes

• 1
  kg de paleta de cordero cortada en cubos de 2 cm
• 2
  cebollas cortadas en cubos de 1 cm
• 
  Pimienta molida
• 1/2
  cucharadita de pimentón en polvo
• 1
  manojo de cilantro fresco picado
• 1/4
  cucharadita de polvo de azafrán
• 1/2
  cucharadita de jengibre molido
• 500
  g de membrillo, pelado y limpio
• 60
  g de mantequilla
• 1
  taza de ciruela que usted remoja de antemano

1. Paso 1

   En una cacerola grande de fondo grueso, coloque los cubos de carne y la mitad del corte cebollas . Espolvorear con pimienta y paprika al gusto y cubrir con agua.

2. Paso 2

   Añadir el cilantro fresco picado , el safran y el ginger . Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante una hora hasta que la carne esté tierna.

3. Paso 3

   Cortar el membrillo en cubos del mismo tamaño que la carne. Dorarlos en mantequilla con la otra mitad de las cebollas.

4. Paso 4

   A mitad de la carne, agregar el membrillo, las cebollas y las ciruelas pasas ablandadas.

5. Paso 5

   Servir en un plato caliente.