Tagine de pollo con aceitunas y patatas

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Receta de Tagine de pollo con aceitunas y patatas

Tiempo
1h25
Personas
6

Ingredientes

Para Nº Personas
6

Preparación

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Tiempo Total:1h25
Preparación 25 min
Cocción 1 h
  • 1
    pollo
  • 1
    kg de patatas nuevas
  • 4
    cebollas medianas
  • 1
    lata de aceituna verde (enlatada)
  • 1
    ramo de cilantro fresco
  • 1
    manojo de perejil de hoja plana

  • Limón confitado
  • 2
    cubos de caldo de ave

  • Ras el Hanout

  • Azafrán

  • Pimienta

  • Sal

  • Aceite de oliva
 

  1. Tagine de pollo con aceitunasPaso 1

    Cortar el pollo en 8-10 piezas, quitar la piel y la grasa.

  2. Paso 2

    Rebane las cebollas , dórelas en un poco de aceite de oliva en una cazuela. Picar la coriandro y la persil (quitando las colas), añadirlas a las cebollas. Mezcle bien.

  3. Paso 3

    Dorar los trozos de pollo en esta mezcla, sazonar con sal y pimienta.

  4. Paso 4

    Desmenuzar los cubos de caldo en la cazuela, cubrirlos con agua hirviendo a la misma altura. Añada 2 cucharaditas de ras-el-hanout y una pizca de safran .

  5. Paso 5

    Cocer a fuego lento durante 20 minutos, luego añadir las aceitunas y el limón confitado cortado en cuatro. Ajustar el condimento.

  6. Paso 6

    Continuar la cocción durante 20 minutos y añadir las patatas peladas y cortadas.

  7. Paso 7

    Termine de cocinar por 20 minutos.

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Notas de la receta

Tradicionalmente, y esto es muy amigable, el tagine se sirve en un solo plato grande, donde todos comerán con grandes trozos de pan fresco (baguette o pan marroquí). El Ras-el-hanout (una mezcla de especias) se encuentra en las tiendas de comestibles orientales, pero también en los supermercados.