taza de galletas de ruibarbo y frambuesa

Ingredientes

• 700
  g de ruibarbo
• 200
  g de frambuesas
• 150
  g de bizcocho o 12 galletas de cuchara
• 150
  g de azúcar
• 6
  cucharadas de frambuesas o ron (opcional)

1. Paso 1

   Pelar y cortar el rhubarb en trozos, añadir el azúcar y cocerlo en compota 20 mn (añadir las frambuesas después de cocidas si están congeladas); dejar enfriar.

2. Paso 2

   Preparar la crema: abrir la vanilla por la mitad, ponerla en la leche y hervirla; dejarla enfriar.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevo huevos y el azúcar, verter la leche. Espesar esta Crema inglesa hasta que cubra la cuchara pero sin hervir. Pásala. Añadir la nata líquida.

4. Paso 4

   Divida el ruibarbo y las frambuesas en 6 tazas, intercalando el bizcocho o las galletas con una cuchara, posiblemente empapados en alcohol. Rocíe con natillas.