Tenca de vinagre balsámico (receta para después de la pesca)

Ingredientes

• 1.2
  tenca (es decir, 4 tencas de unos 300 a 400 gramos cada una)
• 3
  cucharadas de aceite
• 100
  g de harina
• 10
  cl de vinagre ordinario
• 1
  nuez de mantequilla
• 1
  chalota o 2 pequeñas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  ramo pequeño de perejil
• 4
  cucharadas de vinagre balsámico
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Es difícil encontrar tenca en el pescadero. Esta receta está pensada para acomodar la tenca traída de la pesca.

2. Paso 2

   Después de vaciar y enjuagar cuidadosamente la tenca, retire los filetes pasando un cuchillo a lo largo del borde central. Quitar la piel. Cortar los filetes en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.

3. Paso 3

   Colocar las piezas de impermeabilización en un recipiente grande con agua. Añadir el vinagre común. Dejar actuar unos minutos y aclarar con agua. Esto es para quitar el sabor fangoso de la tenca.

4. Paso 4

   Escurrir los trozos, enharinarlos.

5. Paso 5

   En una sartén calentar el aceite. Dorar los trozos de tenca enharinados. Libro.

6. Paso 6

   Vacíe el exceso de aceite. Derretir la mantequilla . Añadir el chalote pelado y picado shallot. Dorar a fuego alto.

7. Paso 7

   A continuación, añada el ail y el persil . Dejar cocer unos instantes.

8. Paso 8

   Vuelva a colocar los trozos de impermeabilizante en la olla. Mézclalo todo junto.

9. Paso 9

   Añadir el vinagre balsámico, la sal y pepper .

10. Paso 10

    Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos.

11. Paso 11

    Servir caliente.