Terciopelo helado express con guisantes

Ingredientes

• 750
  g de guisantes congelados
• 1
  L de caldo de ave
• 10
  cl de nata fresca
• 2
  chalotas
• 25
  g de mantequilla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  hoja de menta fresca

1. Paso 1

   Pelar las chalotas challots y picarlas finamente.

2. Paso 2

   Derretir la beur en una cacerola y, a continuación, dorar los chalotes removiendo constantemente. Añadir el litro de caldo. En cuanto hierva, añadir los guisantes. Dejar cocer durante 15 minutos, hasta que estén tiernas. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Retirar la cazuela del fuego y dejarla enfriar.

4. Paso 4

   Añadir el mint cincelado y mezclar con una batidora de mano hasta obtener un preparado fino. Páselo por un colador fino para eliminar las pieles de guisantes.

5. Paso 5

   Añadir la nata y mezclar bien.

6. Paso 6

   Deje enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

7. Paso 7

   Espolvoree con hojas de menta fresca antes de servir.