The$0027 Sachertorte (Austria)

Ingredientes

• 7
  huevos
• 150
  g de mantequilla blanda (+ 30 g para el molde)
• 150
  g de chocolate negro fuerte
• 150
  g de harina
• 200
  g de azúcar en polvo
• 250
  g de mermelada de albaricoque

1. Paso 1

   El pastel:

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas de huevos .

3. Paso 3

   Batir las yemas con 150 g de azúcar en polvo y la mantequilla suave, hasta que la mezcla se vuelva blanca.

4. Paso 4

   Derrita el chocolate a fuego lento con una cucharada de agua.

5. Paso 5

   Añadir el chocolate derretido y enfriado a las yemas de huevo.

6. Paso 6

   Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar restante al final de la operación.

7. Paso 7

   Alternativamente, añadir la harina y las claras de huevo a la mezcla de chocolate.

8. Paso 8

   Verter la masa en un molde redondo con mantequilla y enharinado. Cocer 60 minutos al termostato 6 (180°C).

9. Paso 9

   Recubrimiento y forraje:

10. Paso 10

    Retire el pastel del horno y retírelo de la sartén. Córtalo por la mitad en la dirección del espesor.

11. Paso 11

    Untar la mitad del pastel con la mermelada de apricot . Junte las dos mitades del pastel.

12. Paso 12

    Cubra la parte superior y los lados del pastel con mermelada.

13. Paso 13

    En una cacerola, disuelva el azúcar glasé en dos cucharadas de agua. Añadir el chocolate y la mantequilla. Derretir a fuego lento. Mezcle bien.

14. Paso 14

    Extienda la cobertura en la parte superior y en los lados del pastel. Trabajar rápidamente porque el recubrimiento se endurece rápidamente.