Tortilla de la Madre Poulard

Ingredientes

• 8
  huevos
• 60
  g de mantequilla
• 2
  crema fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Separe los blancos y amarillos de los huevos .

2. Paso 2

   Batir bien con un batidor y separar las yemas y las claras. Sazone las yemas sólo con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Calentar la mantequilla en una sartén. Verter las yemas batidas luego, cuando empezaron a tomar, la crème fraîche y finalmente las claras batidas.

4. Paso 4

   Agite la sartén durante todo el proceso de cocción (que debe hacerse a fuego alto).