Tresse vaudoise: brioche suizo

Ingredientes

• 1
  kg de harina
• 1
  cubo de levadura fresca (unos 40 g)
• 30
  cl de leche
• 25
  cl de agua
• 60
  g de mantequilla
• 6
  cucharadas de azúcar
• 1
  cucharada de sal
• 1
  huevo para dorar

1. Paso 1

   En una cacerola, enfriar la leche con la mantequilla con el para que se derrita. Revuelva.

2. Paso 2

   Retire la sartén del fuego. Añadir el agua fría (para enfriar el líquido, de lo contrario la levadura no absorbe) y añadir el cubo de levadura desmenuzándolo. Revuelva.

3. Paso 3

   En un recipiente, coloque el sal en la parte inferior, con el azúcar , luego la harina. Añadir la mezcla obtenida de la sartén. Amasar todo bien, y hacer una bola de masa que debe ser firme, no se pegue a los dedos.

4. Paso 4

   Dejar reposar 45 minutos sin corriente de aire (de lo contrario, la masa no se hinchará), por ejemplo, colocando una película transparente en el recipiente.

5. Paso 5

   Haga la trenza: coloque la bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en el suelo. Separar la masa en 3 «ramas» y trenzarlas como para el pelo!

6. Paso 6

   Colocar la trenza sobre el plato, sobre papel de pergamino, lejos de las corrientes de aire. Deje que se levante de nuevo durante 30 minutos.

7. Paso 7

   Precalentar el horno a 220°C (termostato 7-8). Cubra la trenza con huevo antes de cocinar.

8. Paso 8

   Hornear durante 30 minutos a 180°C (termostato 6).

9. Paso 9

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10. Paso 10

    Esta trenza se puede disfrutar en desayuno en Suiza. No es un brioche estrictamente hablando, contiene mucha menos mantequilla. Depende de ti untarlo con mantequilla, mermelada, miel o cualquier otra delicia dulce: -)