Tronco como la pera Charlotte Choco

Ingredientes

• 26
  galletas de cuchara

1. Paso 1

   Deje pasar 4 horas de refrigeración.

2. Paso 2

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3. Paso 3

   Poner la crema en el congelador y la gelatina para ablandarla en agua fría (10 minutos).

4. Paso 4

   Derretir el chocolate. Añadir el huevo joven, el cacao y el azúcar.

5. Paso 5

   Agregue la gelatina escurrida.

6. Paso 6

   Mientras se enfría, batir la nata en chantilly y las claras de huevo hasta que estén rígidas.

7. Paso 7

   Agregue la mezcla de chocolate con la crema batida y luego las claras de huevo hasta que estén rígidas.

8. Paso 8

   Manténgalo en el refrigerador.

9. Paso 9

   Mousse de pera

10. Paso 10

    Poner la crema en el congelador y la gelatina para ablandarla en agua fría (10 minutos).

11. Paso 11

    Escurrir las peras en almíbar, reservar el almíbar (para remojar las galletas) y 2 medias peras para poner en tiras en el charlotte .

12. Paso 12

    Mezclar las peras, calentar la parte de purée de pera y añadir la gelatina escurrida.

13. Paso 13

    Mezclar el puré frío y caliente (+ gelatina).

14. Paso 14

    Poner en un lugar fresco.

15. Paso 15

    Batir la nata en la nata montada.

16. Paso 16

    Cuando el puré de pera se haya enfriado, añadir la nata.

17. Paso 17

    Manténgalo en el refrigerador.

18. Paso 18

    Edición:

19. Paso 19

    Preparar un jarabe para remojar las galletas (jarabe de pera + alcohol de pera o ron, u otro…).

20. Paso 20

    Forrar el molde con galletas remojadas a cake , verter la mousse de chocolate.

21. Paso 21

    Añadir las peras en tiras finas, con la mousse de pera, cubrirlas con galletas.

22. Paso 22

    Cubrir directamente con la fuente de servir, voltear y refrigerar durante al menos 4 horas.